豆制品消泡剂对人体有危害吗？

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发表时间：2018-3-30

豆制品生产的制浆工序，会产生大量的泡沫，泡沫的存在对后续的生产操作极为不利，煮浆时易出现假沸现象，点脑时影响凝固剂分散。所以为了维持正常的生产，保证产品质量，豆制品的加工生产都会用到消泡剂，豆制品消泡剂的作用在于加速泡沫的消融，这种食品用的消泡剂都是无毒无害的。

客户详细讲述

广东的谢女士和丈夫开了一间豆腐加工厂，但是每次生产出来的豆制品很难定型，很容易碎掉，豆腥味也特别的重，生意一落千丈。上网查阅了一下，他们觉得可能是在制浆工序的过程中产生的泡沫有关，听说德田新出了一款豆制品消泡剂，所以打电话给的德田的张技术，想搞清楚其中的原由。

在询问之后，我们发现确实是因为生产过程中产生的大量泡沫有关，大量蛋白质的释放产生特殊的泡沫，植物蛋白的起泡速度快、起泡量大而泡极细小，最终影响了产品的成型和口感。

结果的反馈

在了解的具体的原因之后，德田的研发团队为谢女士制定了专门的解决方案，并寄出了样品给谢女士。过了一段时间，谢女士打来电话说，消泡的效果太好了，生产出来的豆腐特别好吃。当天还跟我们下了200公斤的订单。

（取样制定方案）

　　豆制品加工过程为什么会起泡

大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。在大豆蛋白加工过程中，由于大量蛋白质的释放产生特殊的泡沫，植物蛋白的起泡速度快、起泡量大而泡极细小

　　豆制品消泡剂的特点

1. 豆制品消泡剂容易溶于水，相溶性极高

2. 经济效益显著，适应性强，具有较强的消泡、抑泡能力

3. 具有不影响制品口感

4. 能提高发酵微生物的发酵单位，促进菌丝生长，缩短发酵周期，对提高收率有益。

文章出自德田消泡剂（//www.myalzahra.com/caseShow_377.html）转载请注明出处。