饮料消泡剂：这样制作的饮品有“颜值”还有“故事”

文章出处：鸿泰消泡剂厂家

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发表时间：2023-4-6

饮料一般可分为有酒精饮料以及无酒精饮料，无论是哪一类饮料都容易遇到起泡的问题，也都可以通过加入一定的饮料消泡剂来减少泡沫堆积规模，提高生产的效率。

比如在制作使用大麦麦芽作为原料的啤酒、发泡酒等酒精饮料的工艺中，就常常会使用麦芽及其他辅助材料，如米、大麦、小麦、玉米等淀粉质利用活性酶糖化，再添加酵母使之进行酒精发酵。由于啤酒发酵会产生大量的二氧化碳，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等蛋白质，并在装瓶时部分二氧化碳会被封闭溶解在酒瓶中，该饮品便拥有了强大的起泡性。

那么，加入一定的饮料消泡剂会给饮品带来什么变化呢？饮料消泡剂的存在是否会影响饮品的质量和口味？今天鸿泰小编就来为大家细细解说，希望对大家有所帮助。

（饮料消泡剂主题解说）

问：加入一定的饮料消泡剂会带来什么变化？

答：饮料消泡剂是根据食品发酵工艺、豆制品加工工艺的起泡特点所研发的一种助剂，具有优良的消泡与抑泡功能。在加入饮料消泡剂前，饮品的泡沫容易产生并堆积，使得菌种代谢异常或自溶，无法很好地进行通气搅拌与完成后续的罐装任务，降低生产效率与拖延工作进程；在加入饮料消泡剂后，我们可以发现饮品的泡沫被动态地清除干净，且在很长的一段时间内也没卷土重来，有助于节能降耗、保护环境与珍惜资源，这样制作的饮品也能很好地保证其颜值不变，“出身故事”精彩。

问：饮料消泡剂的存在是否会影响饮品的质量和口味？

答：不会。饮料消泡剂和大多数食品行业专用的消泡剂一样，主要成分不外乎是碳酸钙、山梨糖醇酐、脂肪酸脂、硅油等活性成分及乳化剂等助剂，能够在高温低温、强酸强碱等条件下正常使用，具有优良的化学稳定性，无害无毒，不会影响饮品的基本属性和对人体造成其他负面的影响等等。